Trascasas

Origen: España

D.O.: Cigales

Tipo: Tinto Reserva

Varietal: 100% Tempranillo


Vinificación

Únicamente se elabora en añadas excepcionales. Fermentación alcohólica controlada –sin superar en ningún momento los 30ºC- de vendimia tinta Tempranillo, seleccionada a mano de nuestros viñedos de más de 70 años, en el momento óptimo de madurez, prolongando la maceración con los hollejos unas 3 semanas, en función del potencial polifenólico.

Fermentación maloláctica a temperatura controlada (22ºC). 

Posteriores trasegados y un clarificado llevan el vino a su estado final de limpidez y estabilidad proteica. Y la estabilización por frío natural (aprox. 5ºC) dejan el vino listo para su envejecimiento.

Crianza oxidativa, de al menos 18 meses en barricas de roble europeo – principalmente francés-, y crianza reductora de otros 18 meses en botella, siempre en óptimas condiciones de temperatura y humedad.

Embotellado sin someter al vino a proceso agresivo alguno de estabilización, pudiendo presentar distintos precipitados naturales, por lo que se recomienda su decantación.

Producción

Vino de guarda del que anualmente se elaboran producciones limitadas inferiores a las 1.800 botellas.

Comercialización

Se comercializa transcurridos 44 meses, en botella bordelesa de

750 ml y cajas de 6 unidades.

Cata

Monovarietal de Tempranillo, de graduación alcohólica adquirida en torno a 14% vol. Color rojo guinda con matices violáceos. Despliega en nariz aromas frutales, con un equilibrio de buena madera nueva. En boca es sedoso y sabroso.

Amplia vía retronasal, con potente bouquet de crianza.

Consumo y maridaje

Vino para beber hasta en 15 años. Se recomienda hacerlo a temperatura moderada (aprox. 16ºC), maridándolo con caza mayor y asados.

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